2007年12月6日木曜日

confiture d'arbouse(アルブーズのジャム)

arbouseとは9月頃から今現在12月でも所々に見つける事が出来ますが赤く真ん丸く、とても愛らしい実で、フランスでも特に南部、コルシカやお隣のサルデーニャ島が主な産地となっています。



日本語名では、「イワナシの実」と呼ぶそうで、そういえば?なんとなくナシッぽい味がするかも・・・・。



春には白い花がそこら中に咲き乱れ、この花から蜂蜜も採っています。



実の周りに小さな種(といっても苺のように食べれる種)で覆われていて、生で食べると少し粉っぽい感じもします。一般的には、ジャムやジュレ、リキュールなどに加工し、生で食べることはほとんどありません。


さて、このアルブーズを使ってジャムを作ってみました。


コルシカ、サルデーニャ以外の地域で実を採って作るというのは、難しいとは思いましたがコルシカを代表するフルーツの一つでもあるので、紹介します。



(材料)
アルブーズ
グラニュー糖



(作り方)
1、鍋にお湯を沸かし、そこに鍋の大きさに合うザルとアルブーズをいれて軽く沸騰させた状態で10分から15分程度ゆでます。


2、お湯からアルブーズを引き上げ、水気をよく切り、網目の細かい漉し器で裏ごします。

3、裏ごしたピュレの重さをはかり、同量のグラニュー糖を加えます。

4、中火にかけ木べらで常に底が焦げないように混ぜます。

5、お皿に少量取って、冷ました時にジャムのような粘りがあればオッケーです。

★すぐにジャム用空き瓶に一杯まで詰め、煮沸してお湯ごと冷まし、保存します。

5 件のコメント:

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くれくれ厨 さんのコメント...

ないwwまじないwwwwww
なんでアレだけで10マンもくれるの???ww
金持ちってスゲー( ゚д゚)ポカーン
ごちそうさまでしたwww
http://tomama.net/ona/

Smartphone さんのコメント...

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金太郎 さんのコメント...

まさか家のエレベーターでフ ェ ラされるなんて思ってなかったよ。。ww
「ここでフ ェ ラさせてくれたらもっと報 酬あげるよ♪」
って言葉に負けましたwww
途中で扉が開いた時は焦ったけど、おかげでもっとオッキしたwww
http://pak3.net/yutori/

管理人 さんのコメント...

初体験なのに内容が濃すぎたーー!!
前立腺マッサージまでされると思わなかったよ・・・
もう頭真っ白で連続でイきまくりwwwwww
気持ちよかったけど、3日間ケツが痛かったよ(^^;
10マンの為なら仕方ないか・・ww

http://rexfoot.net/sedol/