pain des morts（死者のパン）

この名前を聞いた時は、一体このパンはどんな物なのか様ざまな想像をしてました。



パンが死者の形をしているのか？日が経って死んだようにカチカチなのか？もしくは、何か死にまつわる話に出てくるパンとか・・・・？



フランスでは、１１月１日はle jour de Toussaint もしくはle jour de mortと言われるカトリック教行事の一つで諸聖人の大祝日、つまり日本のお盆にあたるのです。



日本では、８月１３日～１５日がお盆の一般的な期間ですが、この１１月１日にコルシカでは、主題であるpain des mortsをお墓に供えるのだそうです。そういう”いわれ”からパンの表面には十字架を意味する切れ目を入れるのが本来のようですが、今現在ではツルっとした表面になって売られているのが一般的です。



ちなみに余談ですがコルシカでは、一緒にお供えする花は日本と同じ様に菊の花を供えるそうです。けれども、フランス本土にいた時は一度もそんな行事を目にした事も聞いた事もなく、パンはコルシカで生まれた物としても、菊の花を供える事はジョスさえ聞いた事なく、もしかしたら信仰厚いカトリック教徒の多いコルシカだからこそ、受け継がれている伝統なのかもしれません。





共通して使われる材料は、薄力粉タイプ５５（日本の中力粉に当たります）・水・卵・イースト・レーズン・胡桃・油脂で薄力粉しか使わない為パンらしくない、コルシカ人の表現によるとブリオッシュのような・・・となるのですが、口当たりの柔らかいパンで、胡桃がかなりの量入るので色が少し紫がかっています。





ボニファシオが発祥の地だ！という意見もありますが、このあたりは理由が見つからず、謎のまま。ですが、ボニファシオではなぜか１１月２日に作られるのが伝統だとか。





ネットで調べていたら、こんなサイトを見つけました。フランス語ですが、パン・デ・モールを作る様子が見れます。http://emissionstf1.aliceadsl.fr/infos/france/0,,3349003-VU5WX0lEIDUzNg==,00-tradition-corse-pain-morts-toussaint-.html